A CRIANÇA QUE NÃO COME II

Recomendações para os Pais
    * Apresente novos alimentos à criança, mas um de cada vez, juntamente com outros alimentos que ela já conheça e que goste;

* Face à recusa alimentar:
    o Não obrigue a criança a ingerir o alimento ("Não saia da cozinha enquanto não comer tudo");
    o Não a castigue se ela não quiser ingerir o alimento ("Se não comer tudo, ficará de castigo");
    o Não utilize alimentos como recompensa ("Se comerer tudo, ganhará uma sobremesa");
* Estas estratégias fazem com que a criança ingira o alimento, não porque já gosta do mesmo, mas porque quer evitar um castigo ou quer receber uma recompensa;

* Ao contrário do que os pais desejariam, os castigos contribuem para que a criança deteste ainda mais o novo alimento e podem inclusive desencadear fobias alimentares na criança. Para além disto, o fato de a criança se habituar a comer quando já não tem fome pode fazer com que ela perca o seu controle da fome e saciedade, o que poderá originar problemas alimentares futuros;

* Dê tempo à criança e respeite o seu ritmo, mas não desista de lhe oferecer novos alimentos. Poderá ser necessária a apresentação de, pelo menos, 8 a 10 vezes de um mesmo alimento para que este comece a ser aceito pela criança;

* Permita que o seu filho brinque com os alimentos enquanto prepara as refeições. Aproveite para apresentar-lhe o novo alimento e permita-lhe desfrutar de momentos divertidos com o alimento;

* Altere a apresentação do novo alimento, tornando-o mais apelativo e atrativo para a criança;

* Transforme as refeições em momentos positivos e divertidos para a criança. Se o novo alimento for apresentado num contexto emocional positivo, o seu filho tenderá a aceitá-lo mais facilmente;

* Dê o exemplo e permita que o seu filho o/a observe a comer o alimento e a retirar prazer da sua ingestão. Se o seu filho observar os pais e os irmãos comerem o novo alimento, tenderá a aceitá-lo mais facilmente.

 SE INSISTIR A RECUSA PROCURE UM NUTRICIONISTA!

OBRIGADA!

GISELLE BISKIER.

DIABETES INFANTIL:

Sintomas:

-          Indisposição
-     Cansaço

-          Sentir muita fome

-          Urinar mais que o normal (como conseqüência da ingestão excessiva de água)

-          Sentir muita sede (a criança passa a beber mais água que o normal e, mesmo assim, continua sedenta)

-          Dificuldade de cicatrização

-          Perda de peso (apesar de um notório aumento de apetite, a criança não engorda e ainda passa a perder peso)

-          Tremor

-          Taquicardia

-          Diminuição do combate à infecções

-          Câimbras e formigamentos

 

Fique atento. Caso seu filho apresente alguns destes sintomas procure um médico!!!

 

 

Para a criança que já tem o diagnóstico de diabetes, os pais devem ensinar a criança a falar para um adulto sempre que sentir algo diferente/estranho em seu corpo. Além disso, devem conversar com os professores para que fiquem atentos ao seu filho durante a aula e não façam com que o aluno apresente trabalho ou faça prova durante uma hipoglicemia, pois o rendimento com certeza será prejudicado.

Existem os diabetes tipos 1 e 2, onde um necessita de injeção de insulina para regular a glicose do organismo e o outro é hereditário e ocorre pela resistência das células à ação da insulina, respectivamente.

O diabetes tipo 1 é mais comum entre crianças de 5 a 8 anos e adolescentes e faz com que esta tenha uma vida mais controlada em relação à alimentação e exige aplicação de insulina e monitoração diária da glicemia.

Especialistas alertam para o aumento de diabetes tipo 2 (é considerado o diabetes de adultos) entre as crianças por causa do aumento do sedentarismo e má alimentação.

A prevenção da doença pode ser feita desde o nascimento com o aleitamento materno, dispensando alimentos desnecessários nesta fase; hábitos alimentares saudáveis com uma dieta rica em fibras, pobre em açúcares e fracionada em 6 refeições diárias e a prática de atividades físicas.

 

 

MITOS E VERDADES SOBRE A DIGESTÃO

Diante da fartura à disposição é difícil não sair com o prato cheio. Para compensar o excesso, sempre tem alguém com alguma dica na ponta da língua.
- Beber água antes da refeição, isso ajuda a reduzir a fome.
- Após as refeições, um chazinho ajuda a equilibrar.
Para quem também acredita no poder do abacaxi, a nutricionista Salete Brito, da Unicamp, confirma. “Ele tem uma enzima, a bromelina, que ajuda na digestão das proteínas que tem nos produtos animais, nas carnes, ovos e leites, e ajuda também na quebra da gordura”.
Outro hábito comum é abusar das folhas antes dos pratos quentes. “Elas têm dois tipos de fibra, uma delas é a fibra solúvel, que forma uma esponja no estômago quando a pessoa come. Isso reduz a vontade de comer em excesso”.
Mas nem todas essas soluções populares trazem o resultado esperado.
O consumo de líquidos é um exemplo. Algumas pessoas costumam tomar até dois copos de água antes da refeição para encher a barriga e reduzir a fome. Se você tem esse hábito é bom pensar em mudança. ”A água não ajuda a diminuir a fome, para ela ajudar, teria que tomar muita água, mais que um litro. A orientação é no máximo um copo americano junto com as refeições”.
Algumas bebidas tem a fama de fazer bem à saúde. Luis Carlos Andrade, chef de cozinha há 30 anos, tem uma dica: “Sobre o licor, eu aprendi que ajuda a fazer a digestão. Tomar um licor e um cafezinho faz muito bem”.
A experiência tem fundamento, mas é preciso moderação. “Eles são antioxidantes, então também aceleram o processo de digestão. O café é estimulante, uma xícara depois da refeição favorece o processo de digestão”.
Para quem gosta de chás, eles também aliviam o peso causado pelo excesso das carnes, mas nada de apostar na bebida para emagrecer. “O chá verde não emagrece, ele tem componentes antioxidantes, que ajudam na perda da gordura ruim, só que para esse efeito, você tem que tomar um litro por dia. É muito chá, a gente não recomenda”.
Na dúvida faça uma dieta saudável, a qual dispensa receitas mirabolantes. “Ingerir um pouquinho de tudo, mas sem exagero”.

QUICHE DE FRANGO SEM LACTOSE

INGREDIENTES

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher de chá de sal (4 g)
• ¾ xícara de creme vegetal (125 g)
• 4 a 5 colheres de sopa de água gelada (até dar o ponto da massa)

Para o recheio:

• 1 colher de sopa de óleo (15 ml)
• 1 cebola pequena picada em cubinhos (100 g)
• 1 peito de frango cozido e desfiado (250 g)
• 1 lata de tomate pelado picado (com o molho) ou 3 tomates sem pele e sem sementes picados em cubos (250 g)
• pimenta do reino moída na hora
• 3 ramos de salsinha picada
• 1 colher de sopa de sal (15 g)
• 4 colheres de sopa cheias de SupraSoy sem lactose (52 g)
• 2 ovos (120 g)
• 1 gema (16 g)

PREPARO

Prepare a massa: misture a farinha junto com o sal em uma tigela grande. Adicione o creme vegetal e trabalhe com as pontas dos dedos  até obter uma farofa. Acrescente a água gelada, aos poucos, e mexa até formar uma massa macia (não trabalhe demais). Enrole-a em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: Aqueça uma panela grande e adicione o óleo. Acrescente a cebola e refogue-a em fogo médio-baixo por cerca de 3 minutos ou até começar a ficar transparente. Adicione o frango e mexa mais um pouco. Adicione o tomate, mexa e tempere com pimenta e sal (1/2 colher de sopa). Desligue o fogo, adicione a salsinha e deixe esfriar.
Em uma outra vasilha, dilua o SupraSoy em 2 xícaras de água (400 ml), acrescente os ovos, a gema, o restante do sal e mexa bem. Reserve.
Monte a quiche: abra a massa com um rolo entre dois sacos plásticos grandes (dessa maneira ela não grudará na superfície de trabalho). Cubra uma forma refratária para quiche de 25 cm de diâmetro com a massa.
Pré-aqueça o forno na temperatura média (180°C).
Coloque por cima da massa o refogado de frango já frio e por cima deste a mistura de SupraSoy com ovos. Asse por cerca de 1 h e 10 minutos ou até a superfície começar a ficar dourada. Sirva em seguida.

Quer ver mais receitas com SupraSoy sem lactose? Acesse o site da Suprasoy

PRA COMEÇAR BEM A SEMANA...

SALADA DE MACARRÃO

Qtde	Medida	Ingrediente
300	Grama(s)	Massa curta cozida (fria)
1	Xícara(s)	Manjericão
5	Unidade(s)	Aliches
1	Unidade(s)	Cabeça de alho
2	Colher(es) de sopa	Nozes torradas
2	Colher(es) de sopa	Queijo parmesão ralado
3/4	Xícara(s)	Maionese hellmann⠹s
2	Colher(es) de sopa	Azeite
1	Xícara(s)	Tomates assados
200	Grama(s)	Rúcula
1/4	Xícara(s)	Lascas de queijo parmesão
1	Xícara(s)	Croutons
1	Colher(es) de sopa	Nozes torradas
	A gosto	Pimenta-do-reino
	A gosto	Sal

modo de preparo

1.

Embrulhe o alho em papel alumínio e asse no forno a 180ºc graus até que fique bem macio. Reserve.
    

2.

Para o molho pesto: no liquidificador, acrescente a maionese , o manjericão, o queijo parmesão ralado e os aliches. Esprema a cabeça de alho retire a polpa e coloque-a no copo do liquidificador. Pique as nozes e também acrescente. Tempere somente com pimenta do reino, já que os aliches e o queijo são muito salgados. Por último, acrescente azeite. Bata até obter uma massa homogênea. Se for preciso, despeje um pouco de água para suavizar a mistura.
    

3.

Para fazer a salada, misture o macarrão com o molho pesto. Acrescente os tomates assados para o toque doce, as nozes torradas e em pedaços, a rúcula para o toque fresco, os croutons para o toque crocante e as lascas de queijo parmesão. Sirva e acompanhe com mais um pouco de maionese de molho pesto.

RABANADA LIGHT

A Revista Boa Forma ensina a fazer uma Rabanada Light, sem ser preciso sair da dieta no final de ano!

Ingredientes

• 7 fatias de pão de fôrma light

• 1 xíc. (chá) de leite desnatado

• 3 col. (sopa) de adoçante culinário

• 1 col. (chá) de essência de baunilha

• 1 ovo inteiro

• 3 col. (sopa) de água

• 1 col. (sopa) de margarina light para polvilhar

• ½ xíc. (chá) de leite em pó desnatado

• 1 col. (sobremesa) de canela em pó

• 3 col. (sobremesa) de adoçante culinário

Modo de fazer

Corte as fatias do pão na diagonal, formando dois triângulos com cada fatia. Reserve. Misture o leite, o adoçante e a baunilha e reserve. Bata ligeiramente o ovo e misture a água. Reserve. Passe o pão no leite e, em seguida, no ovo batido. Arrume as fatias numa fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180° C por oito minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os dois lados. Misture o leite em pó, a canela e o adoçante até obter uma farofa homogênea e polvilhe as rabanadas.

Rendimento: 7 fatias

Calorias por fatia: 100

 

NÃO ESQUEÇA: NÃO É PQ É LIGHT QUE PODE COMER Á VONTADE!

UMA FATIA É O SUFICIENTE!

 

UM ABRAÇO,

GISELLE BISKIER.

PÃO DE QUEIJO LIGHT

Ingredientes:                                  

2 claras e uma gema

1/2 xícara de leite desnatado

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1/2 xícara de ricota amassada

1 xícara de café de queijo prato light ralado

sal a gosto

1 e 1/2 xícara de chá de polvilho azedo

Modo de Preparo:

Ferva o leite e coloque-o ainda quente no liquidificador, sobre os outros ingredientes, Bata, Unte as forminhas e leve ao forno pré-aquecido por 12 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/massas/pao-de-queijo-light-445.html

NÃO SE ESQUEÇA: NÃO É PQ É LIGHT QUE PODEMOS COMER Á VONTADE!

PROCURE UMA NUTRICIONISTA E SAIBA QUANTAS CALORIAS VOCÊ PRECISA INGERIR POR DIA PARA ATINGIR O SEU PESO IDEAL!

UM ABRAÇO!

GISELLE BISKIER.

ALIMENTAÇÃO NA MELHOR IDADE

            O envelhecimento, apesar de ser um processo natural, submete o organismo a diversas alterações que causam modificações na saúde e nutrição do idoso. Muitas dessas mudanças são progressivas, ocasionando efetivas reduções na capacidade funcional, desde a sensibilidade para os gostos primários até os processos metabólicos do organismo. Associado às alterações decorrentes do envelhecimento, é freqüente o uso de múltiplos medicamentos que influenciam na ingestão de alimentos, na digestão, na absorção e na utilização de diversos nutrientes, o que pode comprometer o estado de saúde e a necessidade nutricional do indivíduo idoso.

            Tendo em vista as alterações provocadas em função do envelhecimento, é importante lembrar:

·      Diminuição ou perda do paladar:   usar temperos naturais como: cebola, alho, orégano, cheiro verde, salsinha. Enfim, podem ser usados para realçar o sabor da comida, diversos temperos naturais.

ATENÇÃO: Temperos prontos devem ser evitados, pois contém altos teores de sódio e gordura, ingredientes prejudiciais à saúde quando consumidos em quantidades elevadas.

·      O carboidrato é um nutriente essencial na nutrição humana. Um das principais funções dos carboidratos é: fornecer energia para o organismo. Devem ser preferidos consumo de carboidratos complexos como: cereais, pães integrais, macarrão, arroz, batata, entre outros. Carboidratos simples como: doces e açúcares em geral devem ser evitados.

·      As proteínas exercem funções estruturais, reguladoras, de defesa e de transporte de substâncias no organismo. A melhor fonte de proteína é de origem animal, como por exemplo: carne vermelha. Mas, o consumo de carne vermelha deve ser mais restrito, devido ao alto teor de gordura, além do mais, muito consumo de carne vermelha pode inibir a absorção de cálcio. Devem ser dadas preferências às carnes brancas, como pro exemplo de frango e principalmente de peixe, a qual é rica em gorduras essenciais ao organismo (ômega-3, ômega -6 e ômega-9).  Vale lembrar que o consumo de cereais e leguminosas como por exemplo: arroz, feijão também são boa fonte de proteína.

·       Usar espessantes para uma melhor deglutição.

COMO ARRUMAR SUA GELADEIRA

Para que os alimentos tenham uma durabilidade maior são necessários alguns cuidados ao armazená-los na geladeira. Abaixo seguem algumas dicas bem úteis. Vamos lá!

A primeira prateleira é o local mais indicado para guardar leite e derivados, presunto , carnes ensopadas, etc.
Na segunda prateleira podemos armazenar os alimentos prontos sem molho, como por exemplo o arroz.
Na terceira prateleira podemos armazenar os assados em geral.
Na gaveta são guardados as hortaliças (verduras e legumes) e as frutas.
Na porta da geladeira podemos colocar a água, o suco, as conservas, etc.
Algumas dicas importantes:

• Nunca coloque os ovos na porta da geladeira. Eles devem ser guardados em um pote fora da embalagem comercial (isopor ou papelão) e na primeira ou segunda prateleira. Os ovos devem ser lavados e colocados de molho em solução clorada antes do uso;
• Fazer a higienização de frutas e hortaliças antes de levá-las a geladeira e consumi-las.
• Evitar o armazenamento dos folhosos em sacos plásticos. Seu consumo deve ser rápido;
• Lavar com água e sabão as embalagens de sucos, molho de tomate, etc , antes de colocá-los na geladeira;
• Acondicionar os alimentos em embalagens, como potes com tampa antes de colocá-los no refrigerador;
• Não armazenar os enlatados na embalagem comercial. Retirar o alimento da lata e colocá-lo em um pote de vidro na 2ª ou 3ª prateleira;

Higienização de frutas e hortaliças


1º passo: lavar em água corrente um alimento de cada vez. As folhas devem ser lavadas da ponta para a raiz;

2º passo: colocá-los de molho em solução clorada ( 1 colher de sopa de água sanitária sem perfume e 1 litro de água), por 20 minutos. Já existe no mercado produtos prontos para esta finalidade, seguir as instruções do fabricante;

3º passo: colocar em solução acidificada (1 colher de sopa de vinagre de uva ou maça e 1 litro de água), por 8 minutos;

4º passo: secar e armazenar.

Imagem: http://www.ba.senac.br/servicos/programa_alimentos.asp

RECEITA - BARRA DE CEREAL LIGHT!

Ingredientes:

4 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de mel

1 xícara de flocos crocantes

1/2 xícara de aveia em flocos

1/2 xícara de uva passa sem sementes

1 colher de sopa de margarina light

Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa

1. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea
2. Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher de sopa de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura
3. Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm x 7 cm
4. Guarde em um recipiente hermético
5. Rende 12 unidades de 30 g

UMA ÓTIMA OPÇÃO PARA OS LANCHES ENTRE AS REFEIÇÕES!
SAUDÁVEL E RICA EM FIBRAS, AS QUAIS AJUDAM O BOM FUNCIONAMENTO DO INTESTINO!

UM ABRAÇO,
GISELLE BISKIER

Vitamina B12 pode ajudar na prevenção do Alzheimer

O site Health, realizou um estudo na Finlândia e publicado na revista Neurology, mostra que o consumo de alimentos ricos em vitamina B12 ajuda na prevenção de Alzheimer.

Na pesquisa foram analisadas 271 pessoas com idades entre 65 e 79 anos. Divididos em dois grupos, os idosos foram observados por sete anos e os que consumiram maior quantidade de vitaminas do complexo B, incluindo a B12 e ácido fólico, mostraram maior resistência ou não desenvolveram a doença em comparação ao outro grupo que ficou mais vulnerável.

Em contrapartida à pesquisa, recentemente foi publicado um painel médico dos Institutos Nacionais de Saúde no qual ficou concluído que não existem alimentos ou vitaminas que definitivamente impeçam o desenvolvimento da doença de Alzheimer. Contudo, os especialistas afirmam que uma boa alimentação é o melhor caminho. "Uma dieta saudável continua a ser importante, porém o papel da suplementação vitamínica permanece no campo da incerteza", afirma Dr. Sudha Seshadri, professor associado de neurologia na Universidade de Medicina de Boston e autor de um editorial que acompanha o estudo.

Para Maria Carillo, PhD e diretora sênior de relações médicas e científicas na Associação do Alzheimer, é preciso ter cuidado na interpretação das novas descobertas, especialmente dado que os participantes do estudo pouco desenvolveram a doença. "Nós sabemos que a vitamina B12 é um grande colaborador para reduzir os níveis de homocisteína. A redução destes, em geral, é importante para a saúde cardiovascular e este estudo reforça o nosso conhecimento sobre o seu papel na prevenção do Alzheimer", disse.

Sam Gandy, médico e diretor adjunto do Alzheimer Research Center, na Mount Sinai School of Medicine, em Nova York, afirma que o estudo tem embasamento, todavia ele tem receio que os resultados não se apliquem para pessoas fora da Escandinávia e que eles estimulem os médicos a recomendar injeções de vitamina B12 para os seus pacientes.

"Ainda não está claro se aumentar a ingestão de vitamina B12 vai ajudar a proteger contra Alzheimer. Uma boa alimentação deve minimizar o risco da doença, mas não podemos dizer que qualquer alimento específico tenha sido comprovado a reduzir esse risco", afirmou.