Sobre o serviço de personal:
Especialista em Fisiologia e Bioquímica do Treinamento e da Nutrição Esportiva, pela UNICAMP.
· Avaliação Corporal completa com balança de Bioimpedância (% de Gordura, Músculo e Líquido Corporal) e cardápios elaborados para necessidade individual.
· Personal Diet: Cardápio semanal familiar, com receituário e lista de compras, treinamento para cozinheiras, arrumação de armários e geladeira, decoração de pratos e mesas, culinária saudável, técnicas de Congelamento, etc.
· Nutrição para atletas e praticantes de atividades físicas.
· Atendimento para gestantes, idosos e crianças.
· Emagrecimento e equilíbrio do organismo.
· Consultoria para Restaurantes, Empresas e Escolas (Rotulagem de alimentos, Manual de Boas práticas, Treinamentos, Elaboração de cardápios, Educação Nutricional, Palestras, etc).
Av. 11 de Agosto, 2090, N. Valinhos - Tels: 3869-3700
E- mail: gibiskier@hotmail.com
terça-feira, 29 de novembro de 2011
terça-feira, 22 de novembro de 2011
quinta-feira, 27 de outubro de 2011
quinta-feira, 20 de outubro de 2011
ALIMENTOS X INTESTINO
terça-feira, 18 de outubro de 2011
quinta-feira, 13 de outubro de 2011
quarta-feira, 13 de abril de 2011
Dicas para não sair da dieta:
Entenda a rotulagem dos alimentos:
- Denominação de venda do alimento: é o nome específico que indica a origem e as características do alimento. Por exemplo: óleo de soja, gordura vegetal hidrogenada, cereal matinal à base de trigo, leite UHT desnatado, biscoito recheado sabor morango.
- Peso líquido: no rótulo deve constar a quantidade de alimento presente na embalagem, sendo expressa normalmente em mililitro (ml), litro (l), grama (g), quilo (Kg) ou por unidade.
- Identificação da origem: devem ser indicados o nome e o endereço do fabricante. Atualmente, a maioria das indústrias oferece aos clientes, o Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC), disponibilizando também no rótulo, o telefone e o e-mail para facilitar o contato em caso de dúvidas, críticas ou sugestões.
- Informações Nutricionais: de acordo com a Resolução nº 40, de 21/03/01, todos os alimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para oferta ao consumidor devem ter as informações nutricionais presentes no rótulo. Excluem-se deste Regulamento, as águas minerais e as bebidas alcoólicas. Obrigatoriamente a informação nutricional deve estar por porção (fatia, copo, unidade) e devem ser apresentados os valores de: calorias (Kcal), carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. Os demais nutrientes as indústrias não são obrigadas a informar, a mesmo que afirmem que o alimento é fonte do nutriente (ex.: se um produto informar ser fonte de vitamina C, deve apresentar a quantidade na tabela nutricional). Optativamente, podem ser declarados vitaminas e sais minerais quando estiverem presentes em quantidade igual ou superior a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) por porção indicada no rótulo, sendo esse fato incentivado pela ANVISA especialmente para os nutrientes cálcio, ferro e colesterol.
- Porção: é a quantidade que normalmente uma pessoa sadia, maior de 5 anos e em bom estado nutricional consome por vez.
- VD (Valor Diário) ou IDR (Ingestão Diária Recomendada): São as quantidades de nutrientes que deve-se consumir diariamente para ter uma alimentação saudável. Conforme regulamentação da ANVISA, os Valores Diários de Referência para efeito de rotulagem são:
- % VD (Percentual do Valor Diário) ou % IDR (Percentual da Ingestão Diária Recomendada): É a quantidade que a porção consumida contribui para atingir o valor diário. Seus valores diários de calorias e nutrientes podem ser maiores ou menores dos utilizados para a rotulagem e dependem de suas necessidades individuais.
- Lista de ingredientes: com exceção dos alimentos com um único ingrediente (ex.: farinha de trigo, açúcar) a ordem dos ingredientes indica as suas quantidades (ou seja, os ingredientes são listados dos que são apresentados em maior quantidade para os menos encontrados naquele alimento).
- Contém glúten / Não contém glúten: a partir de 23/12/92 (lei nº 8.543), todos os produtores de alimentos industrializados contendo glúten através dos ingredientes trigo, aveia, cevada, e centeio e/ou seus derivados passaram a ter que incluir obrigatoriamente a advertência no rótulo das embalagens, a fim de alertar os indivíduos com doença celíaca que não podem consumir tais alimentos devido à intolerância ao glúten.
- Alimentos para fins especiais: segundo a Portaria nº 29, de 13/01/98, os alimentos para fins especiais, ou seja, os formulados para atender necessidades específicas, devem ter no rótulo a respectiva designação, seguida da finalidade a que se destina (exemplos: diet, light, enriquecido em vitaminas, isento de lactose). Em alguns casos, é obrigatória a utilização de alertas, como: "Contém fenilalanina" (alimentos com adição de aspartame) ou "Diabéticos: contém sacarose" (alimentos contendo açúcar).
- Data da embalagem ou data de fabricação: permite ao consumidor que adquira alimentos mais frescos.
- Data de validade: indica a data-limite para consumo dos alimentos. Prestar muita atenção, principalmente nos produtos em promoção.
- Número do lote: permite rastrear o produto, caso haja algum problema de fabricação.
- Modo de preparo: seguir as recomendações do fabricante, para que o produto final atinja as características desejadas.
- Modo de conservação: seguir as informações apresentadas, para que o armazenamento não prejudique as características do alimento até a data de validade.
terça-feira, 12 de abril de 2011
Chocolate amargo na páscoa para saúde de todos!
segunda-feira, 4 de abril de 2011
CUP CAKE LIGHT PARA PÁSCOA:
quinta-feira, 24 de março de 2011
Conheça 10 fontes de proteínas que podem substituir a carne
Fonte:Portal Terra 23/3/2011
quarta-feira, 9 de março de 2011
ALIMENTAÇÃO INFANTIL:
terça-feira, 8 de março de 2011
ALIMENTOS FUNCIONAIS
Alimento | Substância Funcional | Ação |
Soja | Isoflavona | Reduz os riscos de osteoporose e doenças cardiovasculares. Alivia os sintomas da menopausa. |
Tomate | Licopeno | Reduz a incidência de câncer da próstata. |
Frutas Vermelhas | Antocianinas | Colaboram para função Cardiovascular; Auxiliam na eliminação de substâncias tóxicas. |
Alho e Cebola | Sulfetos alílicos | Reduz o risco de Hipertensão arterial sistêmica. |
Peixes marinhos (salmão, sardinha, atum, anchova, cavala, arenque) | Ômega - 3 | Reduz o risco de aterosclerose; Prevenção de doenças auto-imune e inflamatórias. |
Alimentos de cor laranja e verdes escuros | Betacaroteno | Atua na prevenção de câncer e doenças cardiovasculares; Atua como antioxidante. |
Cereais integrais Frutas, legumes e verduras | Fibras | Melhora a saúde intestinal, melhora os níveis de colesterol. |
Suco natural de uva | Flavonóides | Atua como antioxidantes, previne doenças cardiovasculares e câncer. |
Iogurtes, leite fermentado | Pré e Probióticos | Equilibram a flora intestinal. |
Azeite de oliva | Ácidos Graxos Monoinsaturados | Auxilia na prevenção do câncer de mama e próstata. |
Óleos vegetais | Ômega – 6 | Auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares. |
quinta-feira, 3 de março de 2011
CONHEÇA O KEFIR
8 leveduras, 2 bactérias acéticas, cerca de 16 lactobacilos, cerca de 9 streptococci/lactococci, ácido fólico, ácido pantotênico (vitamina B5), biotina (vitamina B), cálcio, carboidratos, fósforo, gordura, lactase, magnésio, niacina (vitamina B3), potássio, proteínas, piridoxina (vitamina B6), triptofano, vários outros aminoácidos benéficos, vitamina B12, vitamina K.
- Combate a asma, acne, problemas renais, acidez estomacal, problemas circulatórios, colesterol, reumatismo, osteoporose, hepatite, bronquite, catarro, tuberculose, descontrole da produção de bilis, alergias, enxaqueca, males do cólon, úlceras, problemas digestivos, colites, bactérias hostis,
prisão de ventre, diarréia, candidíase, inflamações intestinais, depressão, diversos eczemas, escleroses, tumores, problemas cardiovasculares; - Auxilia a regular a pressão sanguínea;
- Aumenta o sistema imunológico melhorando a resistência contra inúmeras doenças;
- Regula a glicose presente no sangue melhorando o diabetes;
- Beneficia coração, pâncreas, rins, próstata, fígado, músculos, cabelo, pele, sistema nervoso;
- Aumenta a absorção de vitaminas e sais minerais, principalmente a vitamina B12;
- Combate Distúrbios nervosos como ansiedade, insônia, síndrome de fadiga crônica;
- Ajuda na dieta para perda de peso atuando como um enzimático poderoso, aumenta consideravelmente o anabolismo, ou seja, a absorção de nutrientes equilibrando o organismo. Promove saciedade. Porém, não se recomenda consumir kefir em jejum.